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塔城俄罗斯族老面包的做法

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塔城俄罗斯族老面包

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最近在网上经常看到这个面包，今天终于有机会尝试一下，果然没有失望。这款面包恐怕是我今后主要常做的一款面包了，面包松软室温保存几天依然新鲜美味。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面包粉 250克

、

糖 5克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 100克

、

水 70克

、

酵母 4克

、

主面团:

、

面包粉 100克

、

酸奶 90克

、

糖 60克

、

盐 3.5克

、

黄油 40克

、

玉米油 20克

、

酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团揉至完全扩展阶段28°醒发45分钟。
步骤2/12 点击查看大图
面团分割180克一个小面团28°松弛30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
用朗姆酒泡一点葡萄干。
步骤4/12 点击查看大图
取一个面团排气擀薄表面涂一层油再撒上白糖底边不要刷油。
步骤5/12 点击查看大图
这个中间再撒上葡萄干。
步骤6/12 点击查看大图
卷起留出一端中间用刀分割开。
步骤7/12 点击查看大图
两条面团顺着一个方向卷起。
步骤8/12 点击查看大图
喷水30°醒发两倍大。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前预热15分钟上火200°下火180°烤15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷蛋液撒上白砂糖。
步骤11/12 点击查看大图
葡萄干的没有撒酥粒由于朗姆酒的加入格外好吃。
最后一步点击查看大图
这个是撒酥粒的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-08

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