爆浆豆沙饼，咬一口软乎乎的豆沙饼，后悔没有早点制作

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一款软乎乎的豆沙小饼，好吃的停不下来，关键是还会爆浆呢！参与活动: #爱好组精英赛区#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面包粉 200g

、

蛋糕粉 40g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

奶粉 30g

、

水 153g

、

黄油 20g

、

红豆沙适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
容器内倒入面粉，放入除黄油外所有原料；
步骤2/14 点击查看大图
筷子先搅拌成絮状，手揉成光滑的面团；
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油；
步骤4/14 点击查看大图
揉到拉出薄膜手指戳洞，洞口无锯齿；
步骤5/14 点击查看大图
覆盖保鲜膜，基础发酵；
步骤6/14 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大左右；整理排气，分割50g/个的面团，
步骤7/14 点击查看大图
揉圆，松弛15min左右；
步骤8/14 点击查看大图
面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；
步骤9/14 点击查看大图
面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；
步骤10/14 点击查看大图
面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；
步骤11/14 点击查看大图
面包表面喷水，表面撒上白芝麻，盖上烘焙油纸，压上烤盘，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约15-20min左右，表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；
步骤12/14 点击查看大图
面包表面喷水，表面撒上白芝麻，盖上烘焙油纸，压上烤盘，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约15-20min左右，
步骤13/14 点击查看大图
表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；
最后一步点击查看大图
表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；