巧克力软曲奇
巧克力控不能错过曲奇饼干,浓浓巧克力香味,外酥内软,十分可口吗,做法简单,新手也能学会~(by@Eva小佳美食)
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步骤1/9
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将巧克力币切成大块状,备用
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步骤2/9
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黄油室温软化后加入红糖粉、细糖和海盐,稍拌匀后用电动打蛋器低档打散
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步骤3/9
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分次加入鸡蛋,继续搅拌至蓬松状态
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步骤4/9
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将粉类全部混合后过筛加入黄油糊中
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步骤5/9
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用切拌的手法将面糊混合均匀
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步骤6/9
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将巧克力碎加入面糊中切拌混合均匀,面糊盖好冷藏几小时或冷藏过夜再使用
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步骤7/9
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面糊用勺子挖取20-30克每份,搓圆后排入烤盘(可稍按扁),间隔大一点的距离
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步骤8/9
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烤箱提前180度预热好,3层烤盘间隔放入,温度调整为160度,烘烤约20分钟至周边上色,烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置
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最后一步
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软曲奇出炉后放网架冷却,凉透后密封保存
1、曲奇面糊制作的所有操作过程都不需要过度搅拌,每次基本拌匀就好;
2、面糊制作好后也可以直接分团进行烘烤,但还是强烈建议冷藏后烘烤,这样面团会更好分团,且面糊充分融合后曲奇的风味会更好;
3、在烘烤的后几分钟要留意查看,曲奇周围开始变黄稍微上色即可,不要烤太过,不然就变成脆饼干了,刚出炉时会有点软,稍冷却后就变成外边酥脆中间绵软了;
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能及面糊的大小厚度适当调整。烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置,可使烘烤更全面。
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发布于 2021-12-08
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