麻辣萝卜干

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每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！

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1小时以上

萝卜 5个

、

盐 7勺

、

白糖 1勺

、

辣椒油（配方）： 1大勺

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

粗辣椒面 1小碗

、

王守义十三香（可不放） 3勺

、

胡椒粉 1勺

、

小丑娃孜然粉 3勺

、

油适量

、

花椒 1把

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
萝卜洗净，切成手指粗细的长条！
步骤2/21 点击查看大图
切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！
步骤3/21 点击查看大图
把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！
步骤4/21 点击查看大图
放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）
步骤5/21 点击查看大图
这是压了一晚上的萝卜条！
步骤6/21 点击查看大图
把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）
步骤7/21 点击查看大图
晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！
步骤8/21 点击查看大图
晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！
步骤9/21 点击查看大图
整理好放在案板上！
步骤10/21 点击查看大图
切成小丁备用！
步骤11/21 点击查看大图
碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！
步骤12/21 点击查看大图
起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！
步骤13/21 点击查看大图
把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！
步骤14/21 点击查看大图
可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！
步骤15/21 点击查看大图
把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
步骤16/21 点击查看大图
翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）
步骤17/21 点击查看大图
装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！
步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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