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避风塘炒虾的做法

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避风塘炒虾

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“避风塘炒虾”最早源于香港沿海一带的大排档。当年，美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，当地渔民把它起名为“避风塘”。在那里的很多大排档中，店家把鲜虾用炸的方法快捷烹制出的一道精美下酒小菜“面包蒜蓉虾”，很受渔民和游客们的欢迎，后来把它起名为“避风塘炒虾”。

食材清单加入采购清单

大虾 10个

、

面包糠 250克

、

蒜末 3瓣

、

食用油少量

、

盐少量

、

料酒适量

、

白胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大虾去虾须虾脚虾线后用料酒、盐、白胡椒腌制15分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
用厨房纸吸干水分后用少量淀粉拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
炸或者煎熟大虾。油多就炸，油少就煎。
步骤4/9 点击查看大图
另起锅油热后爆香蒜末。
步骤5/9 点击查看大图
下面包糠翻炒，要小火，否则易糊。
步骤6/9 点击查看大图
倒入炸好的大虾翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
根据滋味加糖、盐调味即可。
步骤8/9 点击查看大图
出锅撒点香葱。黄色面包糠更诱人有木有～
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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