黑椒脆皮肠
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有了孩子,已经不再眷恋大街小巷的脆皮肠了,单是想着里面的肉安不安全,还有长龙似的添加剂列表就无法想象让孩子吃下肚。后来自己研究了不少脆皮肠的做法,最后总结了这个黑椒口味的脆皮肠方子,做出来的脆皮肠皮脆肉嫩,一口下去会爆汁,纯肉打造无添加,和买的一样好吃甚至更好吃!做法奉上,想吃跟着学准没错!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黑椒粉
4克
、
猪梅头肉
2斤
、
盐
20克
、
猪肠衣
适量
、
糖
50克
、
蚝油
40克
、
木薯淀粉
40克
、
玉米淀粉
20克
、
姜汁
10克
、
二锅头
10克
、
冰水
90克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将2:8分的猪梅头肉去皮,肥肉和瘦肉分开搅打碎,肥肉可以切一部分小粒,吃起来更有口感。
-
步骤2/7
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倒入所有的调味料拌匀,这里的淀粉可增加弹性不要减量或者替换。
-
步骤3/7
点击查看大图
把肉分3次放入绞肉机里面,低速继续搅打,30秒停一次,大约搅打6次左右,会感觉到阻力开始变大,打开会发现非常的粘稠有弹性,就是搅上劲了。这个步骤一定要做到位否则里面的肉就不会Q弹多汁,用这种普通的绞肉机就行,也可以用厨师机搅拌。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2021-12-07
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