广式经典红豆马蹄糕生熟浆教程,百吃不腻!!
广式红豆马蹄糕,这味道已经烙印在记忆深处,百吃不腻,回味无穷~ 入口是爽滑弹牙的清香糕体,咀嚼下去香甜绵密的红豆带来重重惊喜! 无论是作为早点下午茶、还是聚会小餐点,都四季皆宜。 自己在家也能做,做法简单易学,你一定要尝试呀! ❗️温馨提示: 1. 本配方粉水比例为1:5,是调生熟浆的做法; 2. 没有称和量杯的,可以用一次性杯子制作,配方中的100ml替换成1杯就可以。 3. 红豆可以自己煮也可以买现成的蜜红豆,当然自己煮的更健康。 4. 红豆的添加量可以随自己喜好。 5. 控糖的小伙伴是可以减去50%以下的糖的。
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步骤1/6
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红豆需要浸泡一晚,加50g红糖煮15分钟捞出备用。
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步骤2/6
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1️⃣生浆:用100ml马蹄粉➕250ml清水搅拌过筛。2️⃣熟浆:100g红糖➕250ml清水煮开,停火,再加入20ml生浆,边倒边搅拌至浓稠。3️⃣生熟浆:最后倒入剩余的生浆搅拌即可。
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步骤3/6
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✅上锅蒸1️⃣蒸锅中加足量的水,放入耐高温的碗或盘子,大火烧开。2️⃣在碗中先铺一层红豆粒,接着倒入3勺红豆浆,上锅蒸5分钟左右,重复步骤把浆都蒸完。️每次勺的时候一定要搅拌一下,因为马蹄粉很容易沉淀。
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步骤4/6
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蒸熟后取出冷却约2小时,一定要放晾再切‼️‼️
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步骤5/6
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切的时候刀可以沾一点水,一刀切,这样切面就光滑了。
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最后一步
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Q弹香甜,口口满足!
选用好的马蹄粉!!!木薯粉、钵仔糕粉等做出来不是同一个东西。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-07
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