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胡萝卜汉堡胚的做法

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胡萝卜汉堡胚

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汉堡还是自己做的好吃，汉堡胚提前烤好，不用出门煎个肉饼几分钟，就能吃到热乎乎的汉堡啦！为了让颜色看着更有食欲，我用了胡萝卜泥来上色，制作汉堡胚，一起来看看做法吧～出品量：直径10cm左右汉堡胚3个，克重约80克/个参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 125克

、

白砂糖 10克

、

盐 1.5克

、

耐高糖酵母粉 1.5克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

胡萝卜泥 75克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
胡萝卜洗干净，去皮切小块，蒸15-20分钟，蒸熟蒸软
步骤2/26 点击查看大图
用料理棒把蒸煮的胡萝卜打烂，越细腻越好
步骤3/26 点击查看大图
这是我做好的胡萝卜泥，细腻丝滑
步骤4/26 点击查看大图
除了「黄油，盐，酵母」之外全部材料放入盆中
步骤5/26 点击查看大图
混合成团到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱冷藏1小时
步骤6/26 点击查看大图
1小时后，酵母用不超过38℃水化开，成膏状
步骤7/26 点击查看大图
混合酵母及面团
步骤8/26 点击查看大图
揉匀后加入盐和黄油
步骤9/26 点击查看大图
高速打到手套膜，薄膜可透指纹，薄而不易破，戳洞洞口光滑无锯齿，即完全扩展状态。金龙鱼面包用高筋小麦粉，蛋白质含量24%，出膜快，新手友好，值得拥有！
步骤10/26 点击查看大图
面团测温，不超26℃，本次温度偏低，需要延长一发时间
步骤11/26 点击查看大图
记录下面团初始状态即时间，盖保鲜膜密封室温发酵，我家冬天室温22℃
步骤12/26 点击查看大图
室温温度偏低，面团初始温度偏低，所以本次一发约1.5小时，面团大约2倍大
步骤13/26 点击查看大图
手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，证明发酵到位
步骤14/26 点击查看大图
软刮板沿着四周掏一圈，倒扣取出面团
步骤15/26 点击查看大图
按扁排气，叠被子
步骤16/26 点击查看大图
分割3份，每份约87克，滚圆底部捏紧入烤盘，烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，温度37℃，湿度85%
步骤17/26 点击查看大图
发酵至1.5倍大，取出面团，预热烤箱，上下火180℃，生胚刷蛋液，撒白芝麻
步骤18/26 点击查看大图
预热到位后，上下管180℃，18-20分钟
步骤19/26 点击查看大图
汉堡胚慢慢鼓起，面团是有生命的可爱小胖纸
步骤20/26 点击查看大图
至上色满意后取出，震去热气，晾至手温时密封放凉。三天内吃的完就室内常温保存，吃不完就冷冻起来，吃之前取出自然解冻
步骤21/26 点击查看大图
准备做汉堡的时候，汉堡胚横切一刀
步骤22/26 点击查看大图
肉饼快煎好的时候汉堡胚扣进去加热一下
步骤23/26 点击查看大图
抹上喜欢的酱，我这里用了黑胡椒酱
步骤24/26 点击查看大图
肉饼上再放一片芝士，加热到芝士片半融化状态
步骤25/26 点击查看大图
我家西红柿没有了，用了几片胡萝卜片，加热一下，发现更好吃了！不流汤，甜甜的～
最后一步点击查看大图
全部组装起来，非常快手的午餐就做好了，非常好吃，颜色也好看，金灿灿的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-07

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