杏仁焦糖蛋糕
一年一度的金龙鱼烘焙大师赛开始了,一直在关注这个活动,前些日子还专门学习了今天这款蛋糕的制作方法,今天就分享给大家 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
-
步骤1/28
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,蛋清要放在无水无油的容器中
-
步骤2/28
点击查看大图
蛋黄与玉米油混合均匀
-
步骤3/28
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤4/28
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/28
点击查看大图
静置5分钟,乳化
-
步骤6/28
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤7/28
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤8/28
点击查看大图
蛋清中滴入6滴柠檬汁,这是为了让蛋白好打发,中速打发到鱼眼状
-
步骤9/28
点击查看大图
糖分3次加入到蛋白中,这是第一次,打发到有小泡
-
步骤10/28
点击查看大图
第二次加糖,打发到密集的小泡
-
步骤11/28
点击查看大图
第三次加糖,打发到提起蛋抽有小尖角,干性发泡
-
步骤12/28
点击查看大图
将1/3蛋白拌入蛋黄糊中,不要绕圈,翻拌
-
步骤13/28
点击查看大图
拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
-
步骤14/28
点击查看大图
倒入6寸戚风模具
-
步骤15/28
点击查看大图
烤箱预热,140度,烤45分钟
-
步骤16/28
点击查看大图
放凉,切成3片
-
步骤17/28
点击查看大图
杏仁片160度烤5分钟
-
步骤18/28
点击查看大图
黄油,糖,盐放入容器中
-
步骤19/28
点击查看大图
打发成淡黄色
-
步骤20/28
点击查看大图
加入淡奶油
-
步骤21/28
点击查看大图
打发到有纹路的样子,形成咸奶油
-
步骤22/28
点击查看大图
抹一层咸奶油
-
步骤23/28
点击查看大图
铺一层焦糖饼干
-
步骤24/28
点击查看大图
盖上第二片蛋糕,重复23步
-
步骤25/28
点击查看大图
在四周和顶部贴上杏仁片
-
步骤26/28
点击查看大图
做好了,咸甜适口,好诱惑
-
步骤27/28
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
蛋糕胚是戚风蛋糕,烤好后倒扣,不要马上脱模,会塌腰,等冷却后再脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-06
杏仁焦糖蛋糕的相关分类
杏仁焦糖蛋糕的相关推荐
-
蜜汁黑胡椒猪肉脯
125609人看过 -
萊陽桃酥變化口味做法(转载)
1011085人看过 -
自制0添加蓝莓酱,一次成功
21701人看过 -
日式轻乳酪蛋糕(超详细)
21204730人看过 -
卡夫轻乳酪蛋糕
63463人看过 -
#美食新势力#纯手工自制蓝莓酱
1025391人看过 -
自制蓝莓酱
2378066人看过 -
乳酪蛋糕
8578人看过 -
日式轻乳酪蛋糕
496895人看过 -
轻乳酪蛋糕
5567人看过 -
巧克力乳酪蛋糕
262990人看过 -
巧克力乳酪蛋糕
73738人看过