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黑米蒸蛋糕的做法

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黑米蒸蛋糕

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冬季比较干燥，想着吃点蒸的吧，一样的柔软一样的好吃还不易上火。配上一杯自制的奶茶，真是一个美好的午后参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 39克

、

黑米粉 58克

、

鸡蛋 3个（比较小约110克）

、

细砂糖 23克

、

牛奶 78克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前把材料都准备好。牛奶和油称在一起，黑米粉和低筋粉称在一起。最好用固底的模具，没有的话用锡纸包两层包好
步骤2/12 点击查看大图
牛奶和油搅打融合均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入粉，会是比较浓稠的状态
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄搅匀。此时蒸锅就要开水烧水，多加些水，以免蒸干
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中一次加入细砂糖，也可分3次，用自己习惯的就好，就是戚风蛋糕做法
步骤6/12 点击查看大图
慢速打至出现细密的泡泡，中速打至出现纹路，慢速搅打至细腻。9分发的程度即可
步骤7/12 点击查看大图
挖3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅至大致混匀
步骤8/12 点击查看大图
全部倒入蛋白中，再次用收到打蛋器混合均匀即可（也可用刮刀翻拌，用自己习惯的手法就好。）轻柔快速，不要消泡了
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具中，轻敲底部震出大气泡
步骤10/12 点击查看大图
包上保鲜膜，中间牙签戳几个洞。中火蒸50分钟
步骤11/12 点击查看大图
出炉后快速去除保鲜膜，震一下，晾至温热即可脱模。用手在边缘扒一下就可以出来了
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绵密细腻又柔软，浇上一点喜欢的巧克力酱坚果碎，更加可口呢

小贴士

我用的3蛋是鸡蛋比较小，如果用大的鸡蛋则相对其他材料要翻倍。此处蛋黄40克，蛋白68克。这样做出来成品是模具8分到9分满的样子，做的多就要用大模具，或是准备一些小纸杯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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