东北乱炖

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第一次吃乱炖是在外面，其实我更喜欢的是上面的卷子蓬松柔软，吸饱了汤汁儿一口下去好满足相比于地锅鸡的贴饼子更喜欢这个所以回家自己折腾了几次第一次面和的太软了样子太丑了哈哈第二次终于完美的复刻了，下面的配菜也很下饭哦

食材清单加入采购清单

五花肉 200g

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土豆 1个

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豆角 200g

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茄子一个

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中筋面粉 300g

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酵母粉 3g

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盐一勺

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生抽一勺半

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老抽半勺

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黄豆酱一勺

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米酒一勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g盐
步骤2/21 点击查看大图
150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样开始揉面，厨师机五分钟就可以了手揉也可以，揉至光滑不用出膜【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
步骤3/21 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦
步骤4/21 点击查看大图
茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦
步骤5/21 点击查看大图
用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形
步骤6/21 点击查看大图
上面刷一层薄薄的油，我喜欢吃辣放的辣椒油【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
步骤7/21 点击查看大图
从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子
步骤8/21 点击查看大图
用筷子从中间压下去
步骤9/21 点击查看大图
然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤10/21 点击查看大图
卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟
步骤11/21 点击查看大图
加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱，半勺盐，2g鸡粉，半勺糖
步骤12/21 点击查看大图
小火慢慢炒出红油也会很香哦
步骤13/21 点击查看大图
加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色
步骤14/21 点击查看大图
然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟
步骤15/21 点击查看大图
加入水【水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟】
步骤16/21 点击查看大图
放入已经松弛好的卷子，一个个排好
步骤17/21 点击查看大图
盖上盖子中火焖15分钟
步骤18/21 点击查看大图
吸饱了汤汁的卷子太香啦
步骤19/21 点击查看大图
然后下面的配菜锅铲翻炒匀出锅即可，闻着就香啊，卷子配菜绝配
步骤20/21 点击查看大图
把上面的卷子捞起来，偷偷的先试了一口沾了汤汁够味，还松软呢
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努力经营生活中的点滴美好，定期清空不愉快的记忆，余生很贵，不要输给了心情。