全麦吐司
全麦面粉是由整颗小麦研磨而成,保留了小麦全部的营养价值,是减肥健身人士的首选。金龙鱼全麦粉做出的面包,麦香浓浓,自己在家做出好吃的面包。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/18
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把30克沸水倒入30克面包粉中,搅拌成无干粉的面团,用保鲜膜贴着面团封好,冷却后放冰箱冷藏一晚
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步骤2/18
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150克全麦面粉加入160克常温水搅拌均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜后使用
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步骤3/18
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2.面包机中加入浸泡好的全麦面团、面包粉100克、烫种、细砂糖10克、盐3.5克、蜂蜜15克,先慢速搅拌3分钟,基本成团
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步骤4/18
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根据气温变化加入干酵母2.5--3克、水15g,再慢速搅拌5分钟左右,让面团吸收均匀。
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步骤5/18
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面包机快速搅打程序,搅打到能拉出粗膜。(搅拌过程中如面团温度升高,装入保鲜袋,冰箱冷冻半小时后再继续操作)
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步骤6/18
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加入软化的黄油25克,慢速搅拌让面团吸收黄油
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步骤7/18
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黄油吸收后再快速搅拌到能拉出9分膜即可
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步骤8/18
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核桃等坚果50克切成碎粒
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步骤9/18
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坚果碎倒入面团,继续慢速搅拌到面团包裹住坚果碎
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步骤10/18
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手上沾水后,把面团整理成圆形放面包机里发酵
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步骤11/18
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这是发酵好的样子
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步骤12/18
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发酵好的面团倒到撒粉的案板上轻轻拍打排气后,分成两份,滚圆,盖上保鲜袋松驰20分钟左右
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步骤13/18
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擀开,翻面
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步骤14/18
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两边对折后再擀成30厘米长,从上往下卷起
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步骤15/18
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放入吐司盒里,放烤箱发酵,烤箱里放杯热水增加湿度
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步骤16/18
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发酵到9分满时,放入预热好的烤箱,上火170℃,下火190℃,烘烤38--40分钟
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步骤17/18
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烤好后取出震一下,放晾网上,晾至温热,切片享用
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最后一步
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全麦面粉提前浸泡,保留了全麦的营养,增加了面包的柔软度,营养口感兼得
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-06
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