把美味装进 “韭菜盒子”里

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自从看到《随园食单》记载，称：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”。现以春韭拌鸡蛋作馅，沸水烫面制皮，风味更胜一筹！就迷上了烙“韭菜盒子”，它表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点！现代人讲究吃得精细，一般的馅料都用专门的工具处理，最近朋友给我安利了一款万千馅料一机搞定的“利仁切馅机”，超级便利又好用！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

利仁切馅机一台 1台

、

（面团）

、

中筋面粉 200克

、

开水 100克

、

温开水（加点酵母） 20克

、

食用油 10克

、

盐 1克

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（馅料）

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韭菜 200克

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鸡蛋 2个

、

盐（放鸡蛋里） 1.5克

、

粉丝 30克

、

香油 20克

、

蚝油 10克

、

白胡椒粉 2克

、

盐（馅料中） 2克

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
'韭菜盒子'所需材料
步骤2/9 点击查看大图
1. 容器里放好面粉，随手把面粉分为两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一，然后先在三分之二一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，搅成雪花状的，就可以了；另三分之一面粉放入温水也用筷子搅成雪花状，加入食用油，然后用手，把这些疙瘩揉到一起。最后慢慢把这些都揉成了一个比较光滑的面团，盖上保鲜膜，醒上1个小时。
步骤3/9 点击查看大图
2. 韭菜摘净晾干水分，切小段，然后放入'利仁切馅机'一键搅碎，浇上一点食用油拌匀放一边备用；
步骤4/9 点击查看大图
3. 粉丝放入容器加入开水泡软，沥干水分切碎备用；
步骤5/9 点击查看大图
4. 两个鸡蛋加盐打散，入油锅炒成碎鸡蛋块，等凉了放入'利仁切馅机'一键搅碎倒出备用；
步骤6/9 点击查看大图
5. 醒好的面团揉成条，等分成七份小剂子，依次搓圆按扁擀成圆形，
步骤7/9 点击查看大图
6. 把韭菜碎，粉丝碎，鸡蛋碎，加白胡椒粉、蚝油，盐和鸡粉拌匀，最后加香油拌匀备用；
步骤8/9 点击查看大图
7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边，对折，按紧边，然后用手在边上折出花边；
最后一步点击查看大图
8. 平底锅刷上少许食用油，把做好的韭菜盒子平铺入锅。小火烙型两面金黄，美味的'韭菜盒子'即可出锅了！