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鲫鱼汤

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月子里喝婆婆做的鲫鱼汤才知道原来鱼汤真的可以煮成奶白色。小时候家里做的清水鱼汤，一直以为奶白汤底都是添加剂兑出来的，看了婆婆煲鱼汤才知道真的能出奶色汤底。

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1小时以上

鲫鱼 1斤

、

生姜几块

、

水 5倍鱼量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鲫鱼清理干净，鱼泡、鱼籽、鱼白都可以留下一起下锅炖。
步骤2/6 点击查看大图
生姜没有具体几片的要求，量多量少看个人喜好。
步骤3/6 点击查看大图
鱼和水的比例为1：5，1斤鱼2500ml水，冷水下锅，除了生姜别的都不放。盖上盖子大火把水烧开。
步骤4/6 点击查看大图
水开后，去除浮沫杂质。加盖转小火继续炖。
步骤5/6 点击查看大图
半个小时后，再撇一次浮沫，这次就会比第一次杂质少很多。
最后一步点击查看大图
一个小时后可以再撇一下杂质。然后等着把鱼汤收到1/3的量就可以了。小葱，香菜，咸盐，胡椒粉等调味料吃的时候，依个人口味添加即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

①鱼和水的比例是1：5 1斤鱼需要加2500ml冷水 ②除了姜片，煮鱼汤的过程中什么调味料都不放 ③冷水下锅加盖大火煮开，转小火煮1小时以上，汤剩1/3时即可出锅 ④盐、葱花、香菜等调味料，出锅后依个人喜好添加

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发布于 2021-12-06

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