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海盐芝士乳酪爆浆蛋糕的做法

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海盐芝士乳酪爆浆蛋糕

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我家儿子特别喜欢这款蛋糕；多层次味道；冷藏隔夜后口感更好。蛋糕体更湿润绵柔。淋上卡士达酸奶乳酪酱味道更胜一筹！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

1；蛋糕体部分

、

鸡蛋 4个

、

金龙鱼低筋面粉 60克

、

奶油奶酪 36克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 65克

、

黄油 46克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁 5克

、

2:卡士达酸奶乳酪酱

、

鸡蛋黄 2个

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 15克

、

牛奶 150克

、

酸奶 130克

、

奶油奶酪 70克

、

海盐 1克

、

淡奶油 50克

、

炼奶 30克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
先将黄油和奶酪还有牛奶秤出放入盆中隔水加热融化混合。记得预热烤箱哦。上下火170度。
步骤2/31 点击查看大图
再加入10克细砂糖混合搅拌融化至无颗粒。
步骤3/31 点击查看大图
将过筛后的低粉和淀粉倒入混合均匀。
步骤4/31 点击查看大图
至无干粉即可；无须过多的搅拌；避免起筋。
步骤5/31 点击查看大图
再加入4个蛋黄搅拌均匀。
步骤6/31 点击查看大图
这样后蛋法是不是很细腻呢？
步骤7/31 点击查看大图
再将蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡时加入一半细砂糖继续打发。
步骤8/31 点击查看大图
打发至出现纹路后再加入另一半细砂糖，开中高速继续打发至硬性发泡即可。
步骤9/31 点击查看大图
如图：不用十分发。八九分即可
步骤10/31 点击查看大图
挖入三分之一入蛋黄糊里划Z字翻拌均匀。
步骤11/31 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。
步骤12/31 点击查看大图
从高处倒入6寸大模具中；不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中上下火170度约45分钟左右即可。
步骤13/31 点击查看大图
香喷喷的香烤中。
步骤14/31 点击查看大图
出炉后轻震3下后倒扣晾凉后脱模。
步骤15/31 点击查看大图
晾凉脱模后把中间挖个坑。备用。
步骤16/31 点击查看大图
先把奶油奶酪隔水融化。
步骤17/31 点击查看大图
然后加入淡奶油拌匀；
步骤18/31 点击查看大图
再加入炼奶拌匀
步骤19/31 点击查看大图
再把玉米淀粉和糖还有蛋黄拌均匀；
步骤20/31 点击查看大图
把牛奶煮热然后倒入蛋黄糊里拌匀。
步骤21/31 点击查看大图
再倒入奶锅里小火煮熟；不要停；一直搅拌。至粘稠状离火。
步骤22/31 点击查看大图
继续用蛋抽划动。不要停哦。
步骤23/31 点击查看大图
等温热时加入酸奶搅拌至溶合
步骤24/31 点击查看大图
然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。
步骤25/31 点击查看大图
如图：细滑。
步骤26/31 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤27/31 点击查看大图
先挤入圆圈里。填满了再挤外围。
步骤28/31 点击查看大图
这样厚厚的一层。表面不平整也没关系哦！撒上杏仁片就看不见啦！
步骤29/31 点击查看大图
撒上烤好的杏仁片。再筛上防潮糖粉即可食用啦！
步骤30/31 点击查看大图
美美哒和闺蜜一起来个下午茶吧！
最后一步点击查看大图
切一块流心哦。口感细腻柔软香甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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