自制家庭版咸吐司
这款吐司一次成型发酵法,在家简单好做,推荐给大家。
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步骤1/13
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准备好所有材料
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步骤2/13
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除了黄油和盐的其他材料全部倒入打面缸内,用低速把全部材料打到成团
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步骤3/13
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成团后转高速打面
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步骤4/13
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打至面团能拉出膜来
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步骤5/13
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加入黄油和盐,低速把黄油和面团搅拌匀后转高速打发
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步骤6/13
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直到面团能拉出手套膜,破口光滑无锯齿即可。
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步骤7/13
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拿出搓圆松弛10-20分(因面团温度偏高,此步骤无),因为我这次打了2份量,打的时间久了,面团温度有点高,出缸就立即分割6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/13
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松弛15分钟后把面团擀成牛舌状
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步骤9/13
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卷成圆柱形,盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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步骤10/13
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第二次擀成圆柱形放入模具发酵
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步骤11/13
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发酵到模具的八分满盖上盖上放入预热好的烤箱上下火150度30分钟。
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步骤12/13
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出炉马上脱膜
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最后一步
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放凉后分切☺️
1.面团一定要打到能拉出手套膜
2.面团温度不能过高,过高马上分割,正常温度26度左右
3.发酵温度不能高于38度,发酵不能过度
4.烤箱要提前预热
5.烤箱温度按自家烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-05
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