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斑兰戚风蛋糕

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做为下午茶,我推荐这款充满东南亚风情,且最近比较火热的斑兰戚风蛋糕,斑兰叶是一种自带光环的植物,在东南亚非常流行,也是传统口味之一,因为它拥有特别的香味,有点烧烤后的香味,非常好吃哦! 金龙鱼这款低筋蛋糕粉吸水性好,颜色白,细腻,成功率高,适合家庭烘焙。 此菜谱介绍提取斑兰汁液的方法,清新自然,无添加。它与椰浆非常搭,简直是绝配,成品椰香浓郁,组织细腻松软,富有弹性,如果再来杯奶茶或果汁,这个下午茶也太好势了! 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

1.可用纱布过滤斑兰汁,挤一挤,得到更多汁。 2. 蛋白冷冻至上层结薄冰霜,打出的蛋白非常细腻稳定。 3. 蛋白全程用低速打发,蛋白气泡均匀,组织细腻。 4. 蛋黄与低粉混合是否划Z字不重要,粉没那么容易起筋,想想面包就知道,要打多久才可起筋,是不是分次加糖不重要,一次加糖也可以。 5. 戚风看起来很简单,步骤也都一样,前蛋后蛋法都行,但做出来的成品不一定一样,三分做七分烤,根据自已烤箱脾性,找出最适合的温度。标准是成品达到满模的状态,有一点裂会更好吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-12-05

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