火爆腰花
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尝试一盘火爆腰花,火候太考人,掌握不好要翻车啊,味道勉强及格。
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食材清单
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10~30分钟
猪腰
一对
、
韭黄
二三俩
、
泡辣椒
适量
、
泡仔姜
一个
、
老姜
适量
、
蒜
适量
、
小米辣
适量
、
盐
适量
、
生抽
少许
、
鸡精
少许
、
耗油
少许
、
料酒
适量
、
水淀粉
少许
、
八角
两三瓣
、
花椒
适量
、
醋
少许
、
糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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腰花对半切开切除里面腰骚(浪费一点不要紧,一定要切干净),清水冲洗三四遍,清水中放盐、料酒浸泡十五分钟。
-
步骤2/4
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准备佐料,姜、蒜、泡辣椒剁碎,泡仔姜切丝,小米辣切圈,韭黄切小段
-
步骤3/4
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浸泡后的腰花沥干水份,加入盐、姜、蒜、泡辣椒、泡仔姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、水淀粉搅拌均匀码味几分钟。
-
最后一步
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热锅冷油(油多),大火快速翻炒几分钟,加入小米辣、韭黄翻炒几下,断生,调味起锅。
小贴士
火爆腰花油少了不好吃,费油!!!
大火翻炒,速度快!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-05
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