山姆牛肉卷
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步骤1/12
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将饼皮所有材料放入厨师机,低速混合聚团后转中速,面团揉至表面光滑的状态。
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步骤2/12
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面团整理好放入碗中,盖好发酵至约2倍大小
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步骤3/12
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准备馅料:牛肉切成小条,加入洋葱丝和调味料,混合后盖好腌制约20分钟。
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步骤4/12
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锅加热后把牛肉炒香,放入切小条的彩椒,混合炒匀即可。
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步骤5/12
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炒好的牛肉装碟子里冷却,备用。
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步骤6/12
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将发酵好的面团分成3等份,排气后收圆松弛约20分钟。
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步骤7/12
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松弛好的面团擀开,擀到最薄的状态。
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步骤8/12
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擀开的面团翻面,整理成方形,在中间放一层马苏里拉芝士,上面放牛肉馅,表面再铺上满满芝士碎。
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步骤9/12
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把四周面团折叠起来,把馅料包裹起来,收好接口,间隔放入烤盘中。
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步骤10/12
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在面团表面先刷一层色拉油,然后撒上车达芝士粉。
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步骤11/12
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烤箱提前230度预热好,先按蒸汽键加蒸汽,然后将牛肉卷放入中下层,烘烤10-12分钟。
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最后一步
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烘烤结束,牛肉卷立即出炉,脱出烤盘,稍凉后即可食用。牛肉卷外酥里嫩,满满的芝士牛肉馅,每一口都相当满足。
1、牛肉卷的饼皮可以直接用披萨面团,因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态酌情调整。
2、中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整,烘烤时使用了蒸汽,另外在最后2分钟开启热风烘烤,可以让表皮更香脆。
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发布于 2021-12-03
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