脆皮盒子蛋糕
可可控们,推荐大家这款梦龙脆皮盒子蛋糕,满满的巧克力味,做着也非常有趣,巧克力中加入椰子油,表皮脆脆的,复刻梦龙口感哦~ 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/21
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将可可粉加热水化开,加入玉米油搅拌乳化
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步骤2/21
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降至常温后筛入金龙鱼蛋糕粉
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步骤3/21
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搅拌至无干粉
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步骤4/21
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再加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/21
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蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡
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步骤6/21
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先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
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步骤7/21
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再倒回蛋白霜内翻拌均匀
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步骤8/21
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倒入金盘内,上160下150度,中层烤20分钟,取出放凉
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步骤9/21
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放凉后用盒子压出8片蛋糕
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步骤10/21
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饼干压碎
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步骤11/21
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可可奶油打发至有纹路,装入裱花袋
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步骤12/21
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黑巧隔热水融化(这里用的黑巧本身有甜味,没有另外加糖),加入椰子油搅拌至完全融合,再加入花生碎
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步骤13/21
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先放一层蛋糕片
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步骤14/21
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挤上一层奶油
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步骤15/21
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加上一层饼干碎
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步骤16/21
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再挤上一层奶油
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步骤17/21
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上面再加一片蛋糕,做完后,表面轻轻用手压紧,尽量不要高出盒子
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步骤18/21
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脆皮巧克力现在应该还是流动性很好的状态,如果凝固了可以再次加热,用勺子将巧克力浇在表面,晃动或者用勺子辅助铺平
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步骤19/21
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颜值在线
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步骤20/21
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推荐大家用金龙鱼蛋糕粉哦
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最后一步
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四层口味哦
蛋糕盒子是11.7*5*6硬质塑料盒,可做4盒
冷冻一会,表皮就会变脆了,不马上吃的话冷藏保存哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-03
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