超容易的自制蜜豆双皮奶，香甜幸福的味道～的做法

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超容易的自制蜜豆双皮奶，香甜幸福的味道～

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在重庆上大学的时候，特别喜欢沙坪坝广场的一家广式甜品店里卖的蜜豆双皮奶，念念不忘，必要吃到！自己开干！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

细砂糖一勺

、

纯牛奶 200ml

、

蛋白 2个

、

蜜红豆适量

、

柠檬汁两滴可不要

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买不到水牛奶，买了光明的七天鲜牛奶，200ml一人份很合适～
步骤2/11 点击查看大图
牛奶倒锅里，小火一边搅拌一边烧到边边微微冒泡，千万小心，不要煮到沸腾！边上微微冒泡马上离火，不然奶皮会沾到锅边被留在锅里
步骤3/11 点击查看大图
倒入蒸碗里冷却，看第一层奶皮形成了～
步骤4/11 点击查看大图
两个蛋白加两滴柠檬汁去腥搅打均匀，鸡蛋新鲜的话柠檬汁可以不要，也不要太多，柠檬太香啦会盖住牛奶的香味
步骤5/11 点击查看大图
边边开小口，用筷子引流，把冷却到温温的牛奶倒入蛋白液搅匀
步骤6/11 点击查看大图
注意碗底留一点牛奶，后面再倒蛋奶液回来的时候第一层奶皮就容易浮起来，不要把第一层奶皮搞太破，稍微破一点没关系
步骤7/11 点击查看大图
混合好的蛋奶液加入糖，过筛，滤去杂质
步骤8/11 点击查看大图
把蛋奶液小心地倒回蒸碗里，第一层奶皮浮起来了～
步骤9/11 点击查看大图
盖盖子或者保鲜膜扎几个孔盖好，防止水滴到蛋奶液里，开水上锅蒸十五分钟，关火焖五分钟
步骤10/11 点击查看大图
前天煮的蜜红豆，安排～放凉或者冷藏以后吃，真的是人间幸福呀～
最后一步点击查看大图
看这嫩嫩的模样，想象它的香甜～

步骤4/11

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小贴士

牛奶不能选脱脂的，脂肪含量越高，奶皮越厚，保质期短无添加的鲜牛奶比袋装储存奶要好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-03

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