川菜碰撞粤菜,双重美味,跟着大厨学做这道飘香茄排
浏览 48571 · 收藏 938
飘香茄排,融合了粤式蒜香排骨和川式烧烤茄子的特点,一道菜可以吃出两种风格的美味! 排骨外酥里嫩,蒜香浓郁,而里面包裹着咸鲜的汁水,茄子则软糯可口,搭配上大师调配的烧烤酱,完美还原了烧烤摊上烤茄子的口味! 好吃好做又家常赶紧学起来,过年回家露一手!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
排骨
350克
、
青红辣椒
15克
、
蒜蓉
5克
、
熟白芝
适量
、
味精
适量
、
盐
适量
、
花椒面
少许
、
孜然
适量
、
吉士粉
5克
、
生粉
15克
、
蛋清
1个
、
蔬菜碎
香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
制作步骤:第一步· 食材改刀 ·排骨改刀成1cm见方的块,洗净后备用;茄子从尾部开始划一刀,但是不要完全剖开,备用;
-
步骤2/6
点击查看大图
排骨腌制 ·排骨码上味精、盐、蔬菜碎(香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸,挤出水分)搅拌均匀,腌制片刻;腌制好的排骨去掉蔬菜碎,加上生粉、吉士粉蛋清一个,搅拌均匀备用;
-
步骤3/6
点击查看大图
第三步· 炸茄子 ·四成油温,茄子下锅油炸,炸至成熟,沥油捞出备用;第四步· 茄子调味 ·制作烧烤酱:盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉,用油烫熟搅拌均匀;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-12-02
换个做法
跟着大厨学做这道飘香茄排的相关分类
跟着大厨学做这道飘香茄排的相关推荐
-
米饭终结者~小炒黄牛肉
1750850人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#啫啫鸡煲(经典粤菜)
180210人看过 -
粤菜~丝瓜蒸鱼片
132859人看过 -
清蒸茄子(粤菜版)
12983人看过 -
醋溜白菜
6923636人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10381691人看过 -
粤菜经典沙姜猪手
247999人看过 -
正宗粤菜之韭黄虾仁炒滑蛋#肉肉厨
71993人看过 -
#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜)
184468人看过 -
粤菜~生焗鱼头煲
94960人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
929990人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1899394人看过