葱爆羊肉

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羊肉性温，有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用。常言道：“冬天吃羊肉，胜过穿棉衣”，吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。还能增加人体的消化酶的分泌，保护胃部，吃下去的食物更容易被消化，身体自然就能获得更多的养分。入冬第一口羊肉，我选了精瘦肉比较多的羊腿，更适合爆炒~ 纹路紧密，肉质细腻，往薄了切，炒熟了也不散不柴。搭配去膻除腥能力强的大葱一同烹饪，出锅鲜香加倍，一嘴的鲜嫩！呐，正好赶上降温，还不来点小炒羊肉暖暖身~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大葱 1大根（约180g~200g） 1大根（约180g~200g）

、

老抽 5g

、

熟黑白芝麻 2g（装饰用）

、

羊肉腌制：羊腿肉 350g

、

蚝油 20g

、

生抽 15g

、

黑胡椒碎 5g

、

料酒 10g

、

盐 2g

、

鸡蛋清 1个

、

玉米淀粉 5g

、

食用油 20g

、

芡汁：生抽 10g

、

蚝油 10g

、

白糖 2g

、

鸡粉 2g

、

玉米淀粉 3g

、

清水 80g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.大葱1开2，再斜刀切段备用
步骤2/5 点击查看大图
2.羊腿肉洗净后沥干水分后，逆纹路切薄片，盛入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒碎、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀最后加入食用油稍微拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时备用
步骤3/5 点击查看大图
3.另取一碗，倒入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀，调成芡汁备用
步骤4/5 点击查看大图
4.热锅倒油，待油烧至冒烟，下入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出备用
最后一步点击查看大图
5.锅中再倒入少许油，倒入大葱段和老抽翻炒至上色，下羊肉片翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上熟芝麻装饰即可