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广式腊味萝卜糕的做法

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广式腊味萝卜糕

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冬天是最适合吃萝卜的季节，含有丰富水分和膳食纤维，也非常适合减肥的人吃。以下食谱3斤萝卜 tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）

食材清单加入采购清单

1小时以上

白萝卜丝 1500g

、

盐 22g

、

糖 60g

、

水(调粉用) 750ml

、

水(煮萝卜丝) 330-380ml

、

腊肠虾米适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好图中材料萝卜去皮切丝；腊肉虾米切小丁开粉浆：粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)
步骤2/9 点击查看大图
萝卜丝不需要煮透，断生即可用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火
步骤3/9 点击查看大图
关火后撞生熟浆把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀
步骤4/9 点击查看大图
然后再倒入回粉浆中，一定要拌匀
步骤5/9 点击查看大图
再加入切好的腊肉和虾米，再次拌匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入蒸盘根据容器大小与厚度控制时间正常厚度至少蒸40分钟
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后用刀沿四周划一圈倒扣取出
步骤8/9 点击查看大图
不喜欢吃煎炸口感的蒸好直接吃也非常好吃的煎：室温放凉后放入冰箱1小时再脱模，切块后煎至金黄色即可喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒
最后一步点击查看大图
煎后配上辣椒酱口感更佳～赶紧试试吧！

小贴士

tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-01

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