低温慢煮了一夜的清炖羊排
这个季节,进补是第一位的,昨天刚在羊肉汤之乡单县喝了羊杂汤,当地带回来的羊排也必须马上安排呀
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羊排泡出血水,加一点白酒可以更好的去腥,两个小时,换两遍水
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焯水时加一点白醋,料酒,烧开后撇去浮沫,煮二分钟捞出温水洗净备用
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白萝卜切滚刀块,也用焯羊肉的水煮一下,至半透明即可
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洗净备用
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为了保证羊肉的本位味,我用了纯净水做汤底
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步骤6/10
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把羊肉放进去,加入葱姜料酒和一丢丢盐,其他什么都不要放,大火烧开,撇去浮沫,煮十五分钟,捞去葱,放入焖烧锅焖烧一夜,焖烧锅降温比较慢
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步骤7/10
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第二天早晨把羊排和汤汁倒在砂锅里,加入萝卜,烧十多分钟,加盐调味,加入枸杞和小葱末就大功告成了
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热气腾腾,原汁原味
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步骤9/10
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配上烧饼,完美搭配
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最后一步
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想不想来一口呢
羊肉汤不要放太多调料,泡血水时加白酒,焯水时加点白醋,大葱要及时捞出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-01
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