魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜,属泡椒味系列,鸭肉和魔芋的完美搭配!
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步骤1/8
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鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
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步骤2/8
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魔芋切块用清水泡30分钟
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步骤3/8
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老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
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步骤4/8
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泡豇豆切小段
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步骤5/8
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鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄,盛盘备用
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步骤6/8
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另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香,再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱,放入鸭肉翻炒,再放魔芋。
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步骤7/8
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加适量清水或者啤酒,放入五香粉、胡椒粉、酱油,中火炖90分钟。
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最后一步
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起锅前放葱段、味精即可盛盘。
因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆,已经有一点咸味,注意把控盐和酱油的量,以免偏咸。
魔芋也可以焯水,不焯水用清水泡中途可以换下水,个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-30
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