灯影苕片
灯影苕片是一道川味料理,因薯片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见,故而得名。这道菜多选用红心薯来制作,成品色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带回甜,深受大家的喜爱。 冬天是吃红薯的季节,建议亲们可以在家尝试着做,用这道温暖的料理来驱散冬日的严寒。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/10
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取一个红薯洗净。
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步骤2/10
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去皮后洗净,切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工,刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
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步骤3/10
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大概就是这个厚度。
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步骤4/10
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切好后泡入水中。
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步骤5/10
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加一小勺盐,浸泡30分钟。
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步骤6/10
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浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉,用厨房纸吸干表面水分。
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步骤7/10
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起锅热油,油温130℃下入薯片小火炸制,炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度,炸焦了色泽不好,口感发苦。
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步骤8/10
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盛出后装入盘中。
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步骤9/10
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表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱,翻拌均匀即可享用。
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最后一步
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成品。麻辣酥脆、咸香微甜,口感丰富,非常好吃!
注意控制好油温和火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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