日食记｜冬日腌酸菜
浏览 3.7万 · 收藏 396
将做法保存到手机
说实话比起鱼片，我更喜欢吃脆脆嫩嫩的酸菜杆子，带着发酵后的醇厚滋味，生津开胃。 酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味，和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香，下饭神器。鱼片一汆就鲜嫩滑口，碎在齿间，每天都吃不腻。 泡酸菜是秋冬的仪式感， 趁秋色浓，汤更浓，趁热慢用。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
1、6颗芥菜清洗干净，自然晾至微蔫（需要5到6个小时）。
-
步骤2/4
点击查看大图
2、大米洗净后，留淘米水备用。
-
步骤3/4
点击查看大图
3、腌菜坛子用白酒涮匀消毒，按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛中，顶部放上大蒜、小米椒、花椒、倒入淘米水和纯净水（淘米水与净水用量1:1）。
-
最后一步
点击查看大图
4、盖上盖子，腌菜坛沿灌水密封，将腌菜坛子放在阴凉通风处腌制1月。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-29
换个做法
腌酸菜的相关分类
腌酸菜的相关推荐
-
东北家常菜～腌酸菜/酸萝卜
407327人看过 -
东北人滴最爱（腌酸菜）
259978人看过 -
日食记｜瀑布拉丝年糕锅
42289人看过 -
腌酸菜
527204人看过 -
腌酸菜
317236人看过 -
日食记 | 锡纸烧烤
43460人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
745011人看过 -
红烧排骨
30119849人看过 -
日食记 | 流心蛋包饭
710219人看过 -
腌酸菜
143637人看过 -
快速腌酸菜
17101人看过 -
腌酸菜
224384人看过
