香菇炖排骨
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步骤1/6
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干香菇先用清水冲洗一下,再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净,香菇水不要倒掉,过滤干净之后放一旁备用。
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步骤2/6
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排骨洗干净、切块,放一旁沥水备用
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步骤3/6
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锅里倒油,放入姜爆香,把排骨放进去翻炒至有点变色,沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀,直到排骨完全变色。
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步骤4/6
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把香菇水倒进去,不够的话再加一些水,加少许老抽上色,倒一点点陈醋中和味道(陈醋也可以加快炖肉的速度)。大火煮开之后,把表面的沫舀出来扔掉,试下咸淡,根据自己的口味适量加盐,然后把汤和排骨一起倒进高压锅。
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步骤5/6
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高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可,时间根据肉量做调整(老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可)
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最后一步
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压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去,再煮个10分钟左右收汁,根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉,妙哉妙哉~
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发布于 2021-11-29 · 广东省
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