小笼包
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步骤1/13
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葱姜水提前一天准备,浸泡一晚(葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,干辣椒,花椒粒,麻椒粒)
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步骤2/13
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浸泡一晚的成果,捞出调料,水待用
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步骤3/13
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700g面粉+7g酵母粉+5g泡打粉+7g白糖+15g猪油
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步骤4/13
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2瓶250ml纯牛奶
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步骤5/13
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边倒牛奶边搅拌,和面团,蒸包子面团要软
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步骤6/13
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和好面团后放入面包机醒发,醒发后的样子,里面全部发成蜂窝状了
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步骤7/13
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醒发的时候可以拌肉馅(500g肉+200ml调料水),调料水分5次加入,每次加入不停搅打,使肉充分吸收调料水,
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步骤8/13
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加入食用油15ml,姜粉,洋葱粒(一个半斤左右的洋葱),姜末,葱碎,香油少许,白胡椒粉少许,蚝油少许,生抽少许,十三香少许,再充分搅打。
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步骤9/13
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虾仁一个分3段
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步骤10/13
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切好后倒入少许少许料酒和白胡椒粉腌制下
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步骤11/13
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面拿出来揉成一个个小面团,肉馅放到中间,上面放一粒小虾仁,开始包(包法详见视频)
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步骤12/13
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凉水入锅,锅内铺入防粘隔油纸
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最后一步
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大火上气8分钟,焖3分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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