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金钩银丝（干海米炒绿豆芽）的做法

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金钩银丝（干海米炒绿豆芽）

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十几岁的时候跟家人去饭馆吃过的一道菜，一直念念不忘这个味道，一直想尝试，今天终于摘好了豆芽，来试试做个金钩银丝。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

绿豆芽 500g

、

醋少许

、

生抽少许

、

干海米适量

、

葱姜蒜少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
绿豆芽摘去根部和牙洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
干海米冲洗一下，然后放在碗里加少许水浸泡至少15分钟以上，特别干的海米更需要多泡一会。
步骤3/10 点击查看大图
干海米冲洗一下，然后放在碗里加少许水浸泡至少15分钟以上，特别干的海米更需要多泡一会。
步骤4/10 点击查看大图
绿豆芽热水焯一下，稍微煮2-3分钟，然后捞出过凉水后沥干水分备用。
步骤5/10 点击查看大图
香菜切段备好
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热锅冷油待油温升高葱姜蒜少许生抽爆锅。
步骤7/10 点击查看大图
把豆芽放入锅内。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒时把泡海米的水倒入锅中继续翻炒，同时加入适量盐和香菜，因为豆芽已经焯水，只要翻炒均匀即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒时把泡海米的水倒入锅中继续翻炒，同时加入适量盐和香菜，因为豆芽已经焯水，只要翻炒均匀即可出锅。、
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终于吃上这道心心念念的菜啦！

小贴士

1.干海米只要少许水泡发，水太多就把海米鲜味稀释了。V 2.绿豆芽焯水过凉后要控干水分，否则炒出来的豆芽水量太多，不鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-28

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