提拉米苏

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这是一款有着细腻口感，入口丝滑的提拉米苏蛋糕。此食谱可做20cm直径提拉米苏一个参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

食材清单加入采购清单

手指饼干

、

鸡蛋ss号40g一只 4个

、

细砂糖 70克

、

低筋面粉 105克

、

香草精 2滴

、

番趣酒

、

浓缩咖啡 200ml

、

咖啡酒 15ml

、

百利甜酒 10ml

、

黑朗姆酒 10ml

、

君度 10ml

、

慕斯糊

、

马斯卡彭奶油奶酪 200g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50克

、

纯牛奶 60毫升

、

吉利丁 7克

、

打至6分发淡奶油 280ml

、

百加得朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
做好的提拉米苏蛋糕
步骤2/24 点击查看大图
手指饼干制作蛋黄蛋白分别入容器内
步骤3/24 点击查看大图
蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡提起打蛋器留下一个尖角
步骤4/24 点击查看大图
蛋黄加香草精混拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀筛入低筋面粉快速拌均匀成为细腻的面糊
步骤6/24 点击查看大图
面糊入裱花袋内。烤盘铺油纸
步骤7/24 点击查看大图
饼干挤出20cm直径圆手指饼干若干如图
步骤8/24 点击查看大图
饼干送入烤箱进行烘烤以上下火180度烘烤18min
步骤9/24 点击查看大图
烘烤好的手指饼干表面金黄
步骤10/24 点击查看大图
慕斯糊准备好食材，吉利丁加冰水进行泡发
步骤11/24 点击查看大图
蛋黄加1/2细砂糖打散牛奶加1/2细砂糖煮至微微沸腾煮好的牛奶取1/2倒入蛋黄糊内，边倒入边不停搅拌。混合均匀蛋黄糊再倒回牛奶锅内，小火加热，边加热边不停搅拌至浓稠
步骤12/24 点击查看大图
煮好的牛奶酱加入泡发的吉利丁，用余温将吉利丁溶解，搅拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
马斯卡彭奶油奶酪入容器内，搅拌至顺滑
步骤14/24 点击查看大图
奶酱分次加入马斯卡彭奶酪内混拌均匀
步骤15/24 点击查看大图
成为细腻光滑的奶酪糊
步骤16/24 点击查看大图
取出打发至6分发的淡奶油
步骤17/24 点击查看大图
分次加入马斯卡彭奶酪内，拌均匀加入朗姆酒拌均匀备用
步骤18/24 点击查看大图
番趣酒食材混合均匀圆形手指饼干胚，用模具压出形状。入模具内，饼干表面刷上番趣酒
步骤19/24 点击查看大图
倒入奶酪慕斯糊
步骤20/24 点击查看大图
手指饼干吸满番趣酒码入模具内
步骤21/24 点击查看大图
表面倒入慕斯糊送入冰箱冷藏定型3小时
步骤22/24 点击查看大图
取出定型好的蛋糕模具，表面筛一层可可粉用热毛巾围着模具一周30秒即可轻松脱模
步骤23/24 点击查看大图
表面装饰上金色巧克力、翻糖花花
最后一步点击查看大图
切件～