白醋点豆腐
自己做的豆腐,虽然赶不上超市买的豆腐那么细滑,那也绝对是豆香味很浓的,最重要是更健康和放心的豆腐。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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300克干黄豆冲洗干净,没过三指食用水泡一晚。
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泡好的黄豆就可以用了。
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分两次用搅拌机打成豆浆。
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步骤4/21
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取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
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步骤5/21
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不锈钢容器上垫上纱布。
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步骤6/21
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打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
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步骤7/21
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用手兜起纱布(注意别漏渣)。
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步骤8/21
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用力挤出豆浆,最后纱布里的豆渣基本就干了。
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步骤9/21
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打去浮沫。
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步骤10/21
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把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮,煮的过程中多转动汤勺防止糊底,打干净浮沫,煮沸后再调小火继续煮5分钟。
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准备50克的白醋兑50克的纯净水。
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煮好的豆浆关火后3分钟,将醋水用汤勺分4次慢慢加入,不要多搅拌,每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次,重复4次。
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步骤13/21
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倒入垫了纱布的蒸笼里。
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步骤14/21
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用纱布快速包裹成型,否则会有许多的折痕。
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步骤15/21
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在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
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步骤16/21
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在屉子上再押一瓶4升的水,这么压着30分钟(定闹钟)。
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步骤17/21
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时间到,豆腐就成型了。
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步骤18/21
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没有做豆腐的模具也可以做豆腐,全程不锈钢用具健康放心,切出来还是不错的,凝固的还不错,弹性也不错,只是没有超市卖的那么嫩滑,感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
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步骤19/21
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放油锅里小火煎一下。
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步骤20/21
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挺香的黄豆香味。
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最后一步
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煎出的豆腐不会有那么多水,金黄,挺香!下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了,肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
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