斑斓椰香蛋糕卷
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步骤1/33
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首先我们来制作蛋糕片的部分,在一个干净的碗中放入牛奶和玉米油。
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步骤2/33
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用蛋抽搅拌2-4分钟,充分乳化到表面看不到明显的油花。
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步骤3/33
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把斑斓粉和低筋面粉过筛加入。
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步骤4/33
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用蛋抽Z字形搅拌均匀。
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步骤5/33
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加入蛋黄。
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步骤6/33
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彻底搅拌均匀备用,这一步做完可以预热烤箱了,上下火 160度,28分钟。
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步骤7/33
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接着打发蛋清,在无油无水的干净盆中加入蛋清再放少许白醋或者柠檬汁,电动打蛋器高速转低速打发,白砂糖分三次加入,打发到图片显示的状态,底部是垂直的,尖端是弯曲的就可以。
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步骤8/33
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打发好的蛋白霜用手动蛋抽搅拌几圈,把表面结块的蛋白霜打散。
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步骤9/33
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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步骤10/33
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翻拌均匀。
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步骤11/33
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再倒入剩下的蛋白霜中。
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步骤12/33
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彻底翻拌均匀。
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步骤13/33
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取一个28×28厘米的方形烤盘,垫上油布,蛋糕糊从20公分左右高处倒入,晃一晃烤盘让蛋糕糊表面流平,震一震震出大气泡,用牙签戳破表面的大气泡,放入烤箱中层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整,我大概烤了28分钟就好了。
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步骤14/33
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烤到像这样表面上色就可以了,取出以后脱模,马上撕开周边的油布。
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步骤15/33
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然后在表面马上盖上一张油纸。
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步骤16/33
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翻转过来揭开油布,可以看到很完美的毛巾面。
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步骤17/33
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把刚才的油布盖回去防止表面变干,放在一旁备用。
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步骤18/33
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蛋糕片放凉了以后,我们来打发夹心奶油,取一个干净的碗,放入冷藏的淡奶油,里面加入细砂糖椰浆粉。
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步骤19/33
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先低速打发,椰浆粉完全融化以后转高速打发,打发到图片状态,淡奶油不会流动,表面纹路明显,然后加入椰蓉搅拌均匀。
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步骤20/33
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这时候我们来处理蛋糕片,把刚才的油布拿走,重新盖一张新的油纸,这张油纸需要长一些。
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步骤21/33
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翻转过来,把之前的那张油纸撕掉,蛋糕皮就可以撕下来了。
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步骤22/33
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撕开以后就可以准备卷了。
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步骤23/33
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把蛋糕片四边切掉0.5公分,让蛋糕片规整一些。
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步骤24/33
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抹上三分之二的夹心奶油。
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步骤25/33
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剩下三分之一的夹心奶油加入芒果碎搅拌均匀,按照图片所示堆起来。
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步骤26/33
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借助擀面杖的力量把蛋糕卷卷起来。
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步骤27/33
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卷好以后,用一个刮板辅助一下,把油纸压进去,让蛋糕卷变圆一些。
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步骤28/33
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整理完成以后放入冰箱冷藏半小时。
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步骤29/33
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蛋糕卷冷藏好以后可以来打发装饰奶油,也可以不装饰,看个人喜好,取一个干净的碗,碗中放入冷藏的淡奶油,椰浆粉,细砂糖。
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步骤30/33
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打发到图片这种状态,纹路不消失,淡奶油不流动就可以。
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步骤31/33
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冷藏好的蛋糕卷取出,两头不均匀的切掉,中间按照3.5厘米的距离切开。
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步骤32/33
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可以按照我图片所示做一个简单的装饰看起来会更有食欲,招待客人也好看。
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最后一步
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可以美美的享用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
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