法式马卡龙
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
混合均匀杏仁粉和糖粉,然后过筛备用;
-
步骤2/11
点击查看大图
蛋白中分三次加入细砂糖打发,最后一次加入细砂糖后打发到湿性发泡状态,加入色素,继续打发到干性发泡状态;
-
步骤3/11
点击查看大图
把过筛后的杏仁糖粉分三次加入到蛋白霜中,先切拌后翻拌均匀;
-
步骤4/11
点击查看大图
最后翻拌的面糊呈飘带状态(如图);
-
步骤5/11
点击查看大图
把面糊装裱花袋,均匀的挤到提前铺好油纸的烤盘中;
-
步骤6/11
点击查看大图
把烤盘在台面上轻摔震出气泡,如果表面有气泡破后留下的小洞洞,可以用牙签转动下周围面糊补平;
-
步骤7/11
点击查看大图
把挤好的面糊平放在干燥的环境中,晾干表皮(我家现在有暖气,空气干燥室温26度左右,我晾了35分钟左右);
-
步骤8/11
点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中层,风炉模式150度烤16-18分钟(下次我准备试试160度15分钟左右);
-
步骤9/11
点击查看大图
烤好后连同油纸一起放网架上晾凉后,再从油纸上取下来,把室温软化好的黄油加糖粉打发,装裱花袋备用;
-
步骤10/11
点击查看大图
把大小一致的马卡龙两两配对,挤上馅料即可。
-
最后一步
点击查看大图
第一次做的法式马卡龙成品。
第一次做马卡龙总结:1.一定要等马卡龙晾凉了再取下来,我就是有点等不及,微微有点粘掉底下的皮了;2.注意蛋白的打发状态,我打发的状态跟做戚风蛋糕一样;3.观察最后面糊的状态,有流动性到流动的速度不是太快,面糊滴落后有纹理,也不会快速消失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
法式马卡龙的相关分类
法式马卡龙的相关推荐
-
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
7984290人看过 -
一年一端午,一岁一安康。
15565人看过 -
纸杯蛋糕(简单)
126784人看过 -
孜然肉串
119835人看过 -
腌糖蒜
201619人看过 -
蔓越椰蓉司康
376141人看过 -
♨️好吃到舔手指酸辣柠檬虾
2432910人看过 -
葱香司康
59230人看过 -
薄薄的,脆脆的,减肥期也能吃的全麦苏打饼干
203099人看过 -
秘密料汁做凉拌木耳,这个料汁拌海带丝黄瓜条都好吃~
784231人看过 -
甜酒桂花糕,香甜发糕
32716人看过 -
非常好吃的核桃酥
2704595人看过