啤酒卤味
天一冷,人就馋,前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨,今天换个花样做卤味。 鸡腿、鸡爪、鸡脖,这三样卤一锅,我和老妈看电视啃得倍儿带劲,顺便又喝了一瓶风味啤酒。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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主料准备好:鸡爪剪掉趾甲,鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净;
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步骤2/9
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鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中,大火加热;
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步骤3/9
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待鸡肉变色并出现大量浮沫时,夹出;如果浮沫过多可用温水冲洗干净;
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步骤4/9
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卤货码放在锅里,放大葱段、大蒜瓣、2颗八角,1撮花椒,2片香叶,1小条桂皮,倒酱油、老抽、黄豆酱;
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步骤5/9
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再倒一瓶330ml的啤酒,水量不够再倒一杯热水;
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步骤6/9
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将材料轻轻搅拌,使卤货尽可能全部浸在汤汁中;
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步骤7/9
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盖上盖子,转中火焖炖30分钟;我用的料理锅,由500度调整为180度;
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步骤8/9
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时间到,无需将卤货再浸泡,可直接食用,肉烂味浓,形状完好,肉和汤一点儿都不腥。
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最后一步
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啤酒卤味,味道浓香,解馋又好吃!
1. 卤货可不限这些,各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制;
2. 卤汁可冷藏保存,当老卤汁使用,下次再做卤货时,可和新的卤料一起,味道更浓香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
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