水浴酸奶蛋糕

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今天分享给大家的是一款添加了酸奶的水浴蛋糕，它的口感和味道有别于日常吃过的蛋糕。相较于戚风的醇香，这一款蛋糕在口感上比较细腻有味。有的网友一开始可能不习惯，但吃过后一定会喜欢上味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

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玉米淀粉 36克

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发酵型酸奶 300克

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玉米油 64克

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鸡蛋 6个

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细砂糖 80克

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柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所准备的酸奶是发酵型的酸奶，而不是酸奶饮品。这一点必须搞清楚，不然你的蛋糕是做不起来的。所用的酸奶可以是自制的发酵型酸奶也可以直接购买现成，把所需要的酸奶倒入盆中然后倒入玉米油搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，把蛋黄倒入酸奶中搅拌均匀。搅拌时可以使用Z字形的搅拌手法，这样快速又有效。
步骤3/8 点击查看大图
接着把低筋面粉及玉米淀粉过筛入盆，翻拌至无干粉状态。翻拌的时候注意手法避免面糊起筋，可以使用同样的Z字形手法把翻匀的面糊放置一边备用。
步骤4/8 点击查看大图
蛋清中加入少许柠檬汁去腥，然后开始打发。细砂糖分三次加入打发，直至蛋清打发至湿性偏中性发泡即可。
步骤5/8 点击查看大图
把三分之一的蛋白盛入面糊中翻拌均匀，翻拌的时候不用担心消泡的问题尽量翻拌均匀顺滑一些。
步骤6/8 点击查看大图
接着把面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，这个时候的翻拌要快速并且注意手法。避免因为消泡而影响蛋糕的蓬发，翻拌均匀之后把面糊倒入模具之中。（模具底部要垫上一张油纸方便脱模）
步骤7/8 点击查看大图
拿起模具摇摇晃晃并震动几下，然后放入烤箱中烘烤。烤箱提前预热130度，然后在烤盘中倒入大量的'滚水'上下火中层烤制60分钟。时间到后转上下火150度烤5分钟，让蛋糕上色增强食欲感。
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最后出炉放置冷却即可脱模食用，口感非常细腻的一款蛋糕。下午茶点心的好选择，推荐大家试试。