《特色姜醋猪蹄煲》
只为了闻这股香味,决定动手煮了一锅。这是一道广东人月子期间不可或缺的美食。嫩肉姜在甜醋、陈醋和红糖经过熬煮,充分激发那味独特风味的姜醋汁然后将猪蹄和鸡蛋投入先煮后浸泡。经过一天独特风味的姜醋汁沐浴的猪蹄口感软糯Q弹,甜酸微辣适口,鸡蛋蛋白紧实芳香,蛋黄粉香不干,真是好吃到转圈圈,绝绝子。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/7
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猪蹄买时让档主处理干净猪毛并斩块。买回来的猪蹄清洗干净,冷水下锅加入姜片和料酒煮开捞出过冷河。
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步骤2/7
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猪蹄沥干水备用(档主老板娘说我要补充胶原蛋白,特地送了一大块厚猪皮给我,成品真心不赖哦!大家也可以有哈)。
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步骤3/7
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嫩肉姜去皮(生图忘拍了),轻轻拍烂。怕辣的话可汆水后,不然直接下锅加红片糖,甜醋、陈醋煮约30~40分钟(甚至更长时间)。
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步骤4/7
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鸡蛋煮好剥壳待用(赶时间的成品,请忽略卖相)。
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步骤5/7
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熬走醋的酸,熬出姜的香与辣,将猪蹄和鸡蛋加入一起继续'狂欢'吧。
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步骤6/7
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炖煮的过程中捞掉浮沫,猪蹄刚熟(筷子戳穿猪皮)关火,让它们安安静静地待一个晚上就好。
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最后一步
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早晨美好!用一道可以让你吃了转圈圈的美食开启能量满意的一天,真的很美好!
1、嫩肉姜挑纤维少的,煮的时间长后口感粉中带些甜酸,甚是美味。2、尽量不用加水,材料多的话就用多一瓶甜醋。3、每个品牌的甜醋口感不一,可根据自己的口味增减调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-26
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