肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！

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看了《新疆味道》于是对羊肚包肉蠢蠢欲动～之前查了好多教程，有说用处理好的羊肚，也有说用新鲜的羊肚……总之就是一笔带过然后某天，恰巧路过一个羊肉摊，恰巧问了摊主，然后被摊主一顿忽悠，喜滋滋的包圆了摊主剩下的羊肉和羊肚…… 然后的然后…… 经历种种收获美味参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

羊肚 2个（最好买处理过的）

、

羊羔肉 3斤

、

清洗羊肚材料

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盐 30克

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白醋 50克

、

淀粉 100g

、

葱姜水材料

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葱 1根

、

姜 1块

、

红葱头（小洋葱） 3个

、

水 20克

、

腌肉料

、

十三香 3勺

、

盐 3克

、

生抽 3勺

、

胡椒粉 2勺

、

炖肉料

、

花椒 20粒

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 5片

、

葱 2段

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
通风环境，屏住呼吸，冲洗羊肚，撕掉内膜（如果准备的处理干净的羊肚，请转到第四步）
步骤2/12 点击查看大图
洗净的羊肚，加盐、白醋，抓匀，腌制20分钟后冲洗干净（这个主要是为了去杂味）
步骤3/12 点击查看大图
羊肚中加入淀粉，细细揉搓，祛除毛肚上多余杂质，再用清水冲洗（此步骤重复2遍）
步骤4/12 点击查看大图
准备些处理干净的羊肚，装入保鲜盒备用
步骤5/12 点击查看大图
羊羔肉切成小块，装入保鲜盒备用
步骤6/12 点击查看大图
红葱头、葱段、姜块、水，打成泥
步骤7/12 点击查看大图
羊肉中加入葱姜水、十三香、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤8/12 点击查看大图
羊肚分成大块，中间包上羊肉，羊肉不要装太满
步骤9/12 点击查看大图
系紧棉绳，制作成一个一个小福袋
步骤10/12 点击查看大图
小福袋们放入锅中，加入炖料，大火煮开水，撇去浮末，加料酒，小火炖煮2小时（其实我是在煮开后，把汤汁过滤了一下，煮熟的毛肚也挨个冲掉油陌）
步骤11/12 点击查看大图
捞出肚包肉，淋上汤汁
最后一步点击查看大图
大家可以多调几种蘸料，芝麻酱的、韭菜花的、海鲜酱油的……