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鲜虾豆腐煲

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冬季的一款热呼呼炖锅。只用食材原有的水分和鲜味来炖煮它。用心做饭只为家人好好吃饭～参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

白菜 4片

、

北豆腐 1块

、

鲜海虾 12只

、

姜末 5克

、

蒜 5瓣

、

葱 1根

、

糖色水 1大勺

、

盐一小勺

、

水小半碗

、

耗油一勺

、

蒜苗 3根

、

白糖 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大白菜撕成小块摆入砂锅。北豆腐切厚片先煎至两面金黄再摆在白菜上。鲜海虾剥去虾壳剔除虾线，摆入砂锅内的豆腐上。自家生的蒜苗剪下几根清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
准备好：葱花姜末蒜末。蒜苗切小段备用。
步骤3/8 点击查看大图
干辣椒剪成辣椒圈
步骤4/8 点击查看大图
炒锅烧热放油下入干辣椒圈炸香。葱姜蒜末入锅炒香。加入白糖淋入生抽炒匀。
步骤5/8 点击查看大图
生抽炒匀后加入1大勺糖色水（或少许老抽）。再放入1勺蚝油炒香后加入小半碗的热水熬成料汁。
步骤6/8 点击查看大图
砂锅移至火上浇入熬好的料汁。撒入少许食盐。盖上锅盖中小火焖煮10分钟。开盖后撒白胡椒粉。
步骤7/8 点击查看大图
关火撒入蒜苗
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

北豆腐是提前煎好的。新鲜的北豆腐切厚片煎至两面金黄放冰箱冷藏可保存1星期左右。期间炒菜炖菜随用随取。熬料汁的时候加小半碗热水不宜过多。水多了会冲淡这锅汤的浓度和鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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