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山楂糖雪球

浏览 15.1万 · 收藏 3398 · 学做 4

吃山楂的季节又到了，今天我们来做一款山楂糖雪球吧，甜甜的糖包裹着酸酸的山楂，太惹人爱了参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

山楂 10000g

、

糖 500g

、

水 500ml

、

柠檬汁（白醋） 10g

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所需的食材，称好后备用，山楂：糖：水的比例是2：1：1
步骤2/16 点击查看大图
山楂清水洗净，加入适量盐，寖泡10分钟后，再次清水冲净
步骤3/16 点击查看大图
去除根蒂和山楂果柄
步骤4/16 点击查看大图
控干或者擦干表面的水分
步骤5/16 点击查看大图
这一步非常重要，否则会影响后期的挂霜效果
步骤6/16 点击查看大图
锅内倒入清水，淀粉和白糖
步骤7/16 点击查看大图
小火快速搅拌至融化
步骤8/16 点击查看大图
期间测试一下糖浆的状态，像这样最后一滴能够自然滴落，有粘稠的拉丝状就可以了
步骤9/16 点击查看大图
这时加入柠檬汁或者白醋
步骤10/16 点击查看大图
将锅移至另一个炉灶降温
步骤11/16 点击查看大图
用手测试一下，表面几乎感觉不到温度即可
步骤12/16 点击查看大图
倒入控干水分的山楂
步骤13/16 点击查看大图
之后不停的翻拌手法要轻，防止山楂破皮，影响挂霜效果
步骤14/16 点击查看大图
表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬，最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
步骤15/16 点击查看大图
装在密封的保鲜盒里，常温下保存即可
最后一步点击查看大图
酸甜可口，消食解腻

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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