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四喜丸子

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西米Fiona

四喜丸子是一道特别经典的鲁菜，主料是猪肉，辅料为荸荠或者莲藕，一般做成的成品为四个大肉丸。成菜色泽红亮咸鲜入味，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，所以就叫四喜丸子。一般用于宴席中，或是逢年过节家庭聚餐等，代表着吉祥之意。做这个丸子一般是先炸后炖，我用普通炸锅炸好，再用的北鼎焖炖锅来炖，因为铸铁锅厚重，密封性极佳，所以炖出来的丸子肉质酥嫩，特别入味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。
食材清单 加入采购清单
丸子食材：猪肉末 500克
、
荸荠 50克
、
香菇 20克
、
白胡椒粉 4克
、
馒头 40克
、
葱末 10克
、
姜末 5克
、
花生碎 10克
、
花椒水 50克
、
鸡蛋 1个
、
盐 3克
、
生抽 10 克
、
老抽 10克
、
料酒 10克
、
蚝油 15克
、
香油 2克
、
淀粉 10克
、
食用油 200克油炸用
、
汤汁食材：热水 400克
、
酱油 15克
、
蚝油 10克
、
八角 3克
、
花椒 10克
、
葱大段 10克
、
姜 5克
、
料酒 5克
、
盐 2克
、
鸡精 2克
、
白糖 2克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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