照着做，小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅

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之前老去黄记煌吃焖锅，总觉得又贵量又少。翻小红书看到好多人自制焖锅，正好趁双十一入手了sowe素味珐琅锅。那必须准备好食材，开始做开锅大菜。 #我心中的冬日限定# 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

素菜：

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莴笋

、

芹菜

、

洋葱

、

土豆

、

玉米

、

藕片

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红薯

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杏鲍菇

、

金针菇

、

娃娃菜

、

荤菜：

、

鹌鹑蛋

、

鸡翅

、

鸡爪

、

牛蛙

、

海鲜类：

、

虾

、

墨鱼仔八爪鱼更好吃

、

鲍鱼强推，大小不限

、

龙利鱼

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
✨处理食材：✅素菜：杏鲍菇切条；芹菜、娃娃菜、玉米切段；洋葱、红薯、土豆、切大块（切小了容易煮化）；藕切片；金针菇洗净掰开，加油、盐、辣椒粉、油抓匀腌制。
步骤2/8 点击查看大图
✅荤菜：a.鸡翅：洗净两面切花刀，加料酒、白胡椒、蚝油、生抽、盐、糖、黄豆酱、生粉、姜蒜、辣椒粉、姜片抓匀腌制1小时左右（时间越久越入味）。b.鸡爪：剪指甲✂️、冷水下锅，放姜片、料酒去腥，水开后煮十分钟左右，捞出冲洗干净。c.鹌鹑蛋：凉水入锅，煮5分钟左右捞出，剥壳待用。d.牛蛙：冲洗至无明显血丝，切掉爪子，斩成小块。
步骤3/8 点击查看大图
☑️海鲜：a.虾：去虾线、开背，加料酒、姜丝、白胡椒，抓匀腌制。b.龙利鱼：切段，料酒，黑胡椒，盐抓匀腌制。c. 墨鱼仔、鲍鱼：仔细清洗，去除内脏，墨鱼仔去掉滑膜，挖掉眼睛，摘除墨囊。鲍鱼切花刀待用。
步骤4/8 点击查看大图
.✅秘制酱汁：蚝油3+番茄酱2+生抽1+料酒2+白胡椒粉半+黄豆酱1+甜面酱1-2+黑椒酱1+沙茶酱半+鸡精1+辣椒粉2+白糖/蜂蜜/冰糖1+淀粉2，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
.✨开始烹饪：1⃣️先放黄油炒葱姜蒜洋葱，然后炒拌好的蔬菜（水多的蔬菜放下面，像白菜）至断生。2⃣️接着铺金针菇、鸡翅、鸡爪、丸子中小火焖10分钟。3⃣️然后放虾、牛蛙、龙利鱼、墨鱼仔、鲍鱼，中小火焖8分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
4⃣️倒酱，小火焖5分钟后搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
5⃣️大火收汁（汤多的话）至喜欢的浓稠度。
最后一步点击查看大图
最后完成，满满一大锅，足够四个人吃一顿，不够还能加汤涮肉、涮菜。