是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
打开APP,查看更多视频做法 >>

日食记|灯影牛肉

浏览 37809 · 收藏 521
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



“食物的力量,始于温饱,再而治愈。” 第一次吃灯影牛肉,是在以前上大学的时候,同学带的四川特产。 一入口麻辣鲜香,脆丝丝的,比超市里几块钱一包的牛肉干好吃几百倍。待吃了个大半,知道它叫灯影牛肉,几个人还用灯光实验了一下。 原来记忆是可以带着光的,有些食物,就是又这样的力量。 今年打算做国宴系列,于是决定试上一回。 中间过程失败过很多次,掌握了很多技巧: 光切肉就不少讲究,比如肉一定要顺纹切,手切厚薄不满意,可以用切肉机。 风干本想在室外,但怕被猫偷,就室内用空调风干。条件如何,烤制温度过高过低,都摸索了很久。 纤薄的肉片,在时间流转中风干,变得脆爽,烤制熟化、香油浸透,看肉变得剔透。花这些功夫,才对得起这么美好的食物。 当然,中间的失败肉也没有浪费,做成了无盐肉干,给家里的小动物们加餐。 待灯影牛肉大功告成,点起灯的那一刻,极美。 伴随着灯光把肉片入口,纤薄的肉质在舌尖裂开,鲜香麻辣也一下晕染开。在回味里,又开始下一片的循环。 古老的食物,出现在多年后的餐桌上,光芒也因此传递。
食材清单 加入采购清单
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-11-24

换个做法

灯影牛肉的相关分类

灯影牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”