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老酵葱香南瓜饼

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每过一月就把冰箱里冷藏的酵种拿出来喂养一次，然后用一半，剩下一半继续放冰箱冬眠以等待下一次的醒来。 其实，一开始并没有太明确的想法。心里惦着那个似乎永远也吃不完的南瓜，忽然间想到曾经的老酵葱香软饼。一下子又有了新的主意，老酵软饼里加进南瓜变成酵面的葱香南瓜饼，岂不是一举两得。 为着多多得消耗掉南瓜，很贪心地将南瓜的分量加到与面粉一样。希望不会影响面饼的蓬松。老酵的面糊，在日渐寒冷的秋日里长得比预期慢了许多。但终归还是长了起来。碱面的出场只是为了中和老酵的酸味。最后的效果。。。。应该算不错吧，许是南瓜加太多，再加上油浸的作用，冷却后的南瓜饼显得颜色特别深。。。。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
天然酵种 40克
、
面粉 150克
、
南瓜泥 150克
、
葱花 30克
、
碱面 适量
、
花椒 少许
、
盐 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

加水量需根据南瓜泥含水量和面糊状况酌情添加。 煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。

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发布于 2021-11-24

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