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辣白菜泡菜

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2021年的第一颗辣白菜！每到冬天这个季节，辣白菜是绝对少不了的，不管是吃汤面的时候，汤年糕的时候，还是炒饭，还是泡面等等各种，都来上几片辣白菜，开胃下饭解油腻！给肉肉都不换的那种，哈哈！今天分享出菜谱一起来做吧！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

大白菜一颗

、

粗盐

、

凉白开水

、

【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

生姜

、

大蒜

、

辣椒面

、

白萝卜切丝

、

糯米粉 50克

、

糖克

、

水 400

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
我们先来看看成品哈！
步骤2/28 点击查看大图
吃面，炒饭的时候，有这个泡菜真的超级美！
步骤3/28 点击查看大图
看图，哈
步骤4/28 点击查看大图
随时来一碗上桌
步骤5/28 点击查看大图
是不是有欲望想做辣白菜了
步骤6/28 点击查看大图
开始第一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。
步骤7/28 点击查看大图
里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。
步骤8/28 点击查看大图
我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。等不住时间的话起码要6小时，这样子白菜才会脆！
步骤9/28 点击查看大图
第二天拿出白菜是这个样子的。
步骤10/28 点击查看大图
烧的开水放凉，用来清洗大白菜，洗两遍。早上就可以提前烧开水了。
步骤11/28 点击查看大图
洗干净了挤干水分控水。
步骤12/28 点击查看大图
准备好腌制的材料，一个苹果一个梨，大蒜，姜，红辣椒，这个红辣椒适合不喜欢不能吃辣的亲，既好看又不辣。
步骤13/28 点击查看大图
我还加了干小米辣，自己磨粉。这个有点辣，自己看情况加。
步骤14/28 点击查看大图
一个碗里加100克水，50克糯米粉搅拌均匀，锅里烧300克水烧开了把糯米粉水倒进去搅拌，2分钟左右，小心会溅到手上噢！
步骤15/28 点击查看大图
然后倒出来放凉
步骤16/28 点击查看大图
把辣椒粉混合进去，不喜欢太辣就不要加或者少加
步骤17/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤18/28 点击查看大图
把苹果梨大蒜姜鲜辣椒切碎放破壁机
步骤19/28 点击查看大图
加点点水，不然破不动。用的果汁键
步骤20/28 点击查看大图
打碎了
步骤21/28 点击查看大图
倒入刚才的糯米糊里，加点盐，加点糖！口味自己慢慢试，不够再加
步骤22/28 点击查看大图
顺便切了点萝卜丝，也可以不加
步骤23/28 点击查看大图
把佐料一层一层涂上去
步骤24/28 点击查看大图
为了吃的时候方便，也可以先切片再腌制，取的时候方便
步骤25/28 点击查看大图
全部抹好了
步骤26/28 点击查看大图
准备装起来
步骤27/28 点击查看大图
放密封玻璃罐
最后一步点击查看大图
一颗白菜做了这么两小罐，放进冰箱保存，2小时左右就可以开始吃了，取的时候用干净的无水无油筷子。越放到后面越有点自然酸，发酵的味道，看个人喜欢吃噢！希望你们都能成功噢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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