冬日草莓帽子蛋糕

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风靡冬日的草莓蛋糕来袭，半球草莓果酱流心，一口下去，蛋糕松软、草莓香甜，超级满足。这次别出心裁，特意把蛋糕做成了帽子的形状，一眼看去就像帽子，非常逼真。在家选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，做出来的蛋糕非常松软，不易起筋，口感怡人。搭配醇香浓郁的奶油和小草莓的点缀，真是绝对可爱的化身。这样精美且口感细腻的蛋糕，绝对是冬季高颜值下午茶的最佳选择，送给好友们这样一款草莓帽子蛋糕，可可爱爱，满是温暖贴心。而且自己动手，不仅吃得安心，还更健康。快来一起制作只属于你的的冬日草莓帽子蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

细砂糖 50g

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g

、

草莓（草莓果酱用） 200g

、

细砂糖（草莓果酱用） 40g

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 25g

、

填充草莓 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌均匀，到完全乳化，就是两者融合看不出单独的牛奶和油。
步骤2/16 点击查看大图
金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。
步骤3/16 点击查看大图
轻轻划Z字拌匀，加入蛋黄。
步骤4/16 点击查看大图
继续搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打发到湿性状态，直立长弯钩。
步骤6/16 点击查看大图
挖取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，拌匀，再倒入剩余的蛋白霜拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
将蛋糕面糊倒入不粘金盘中，烤盘事先垫上耐高温油布。
步骤8/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上火165度，下火160度，烘烤25分钟。
步骤9/16 点击查看大图
烤好的蛋糕片取出放凉，切出一个6寸圆形大小，两边侧面切掉一点。再切出一个4寸圆形蛋糕片。切好以后两片一组放好待用。
步骤10/16 点击查看大图
草莓洗净，加入细砂糖，一起打匀，小火熬煮成草莓果酱。放凉待用。
步骤11/16 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发，取50g草莓果酱混合150g打发好的淡奶油，稍微拌一下即可。
步骤12/16 点击查看大图
准备一个直径约13cm左右的平底小碗，碗的高度在8cm左右。底部铺一层保鲜膜，上面铺上大块的蛋糕片，在底部挤上薄薄一层草莓奶油，中间挤入草莓果酱流心。
步骤13/16 点击查看大图
上面再盖一层草莓奶油和蛋糕片。保鲜膜包好放入冰箱冷藏定性。
步骤14/16 点击查看大图
冷藏好取出蛋糕，倒扣放入盘子中，表面抹上一层薄薄的奶油。用裱花嘴挤出毛线的花纹。
步骤15/16 点击查看大图
温暖甜蜜的草莓帽子蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
切开蛋糕，满满草莓奶油香，非常美味。

小贴士

1、制作戚风蛋糕片一定要做成很柔软的蛋糕卷，这样放入碗中的时候不会开裂干硬。 1、制作蛋糕卷的容器需要干净，无水无油。 2、蛋黄面糊搅拌的时候要划Z字拌匀，防止面糊起筋。所以我用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，不易起筋。 3、蛋白霜打发前最好将蛋清放入冰箱冷冻10分钟，这样打发出来的蛋白霜会非常细腻、稳定。 4、蛋黄面糊和蛋白霜混合的时候，一定要分次将蛋白霜加入到蛋黄面糊中，这样可以拌的更均匀。

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发布于 2021-11-23

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