冬日草莓帽子蛋糕
风靡冬日的草莓蛋糕来袭,半球草莓果酱流心,一口下去,蛋糕松软、草莓香甜,超级满足。这次别出心裁,特意把蛋糕做成了帽子的形状,一眼看去就像帽子,非常逼真。在家选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉,做出来的蛋糕非常松软,不易起筋,口感怡人。搭配醇香浓郁的奶油和小草莓的点缀,真是绝对可爱的化身。 这样精美且口感细腻的蛋糕,绝对是冬季高颜值下午茶的最佳选择,送给好友们这样一款草莓帽子蛋糕,可可爱爱,满是温暖贴心。而且自己动手,不仅吃得安心,还更健康。 快来一起制作只属于你的的冬日草莓帽子蛋糕吧!
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步骤1/16
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玉米油和牛奶搅拌均匀,到完全乳化,就是两者融合看不出单独的牛奶和油。
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步骤2/16
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金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。
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步骤3/16
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轻轻划Z字拌匀,加入蛋黄。
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步骤4/16
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继续搅拌均匀。
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步骤5/16
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蛋清加入柠檬汁和细砂糖,打发到湿性状态,直立长弯钩。
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步骤6/16
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挖取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中,拌匀,再倒入剩余的蛋白霜拌匀。
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步骤7/16
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将蛋糕面糊倒入不粘金盘中,烤盘事先垫上耐高温油布。
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步骤8/16
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放入预热好的烤箱中层,上火165度,下火160度,烘烤25分钟。
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步骤9/16
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烤好的蛋糕片取出放凉,切出一个6寸圆形大小,两边侧面切掉一点。再切出一个4寸圆形蛋糕片。切好以后两片一组放好待用。
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步骤10/16
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草莓洗净,加入细砂糖,一起打匀,小火熬煮成草莓果酱。放凉待用。
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步骤11/16
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淡奶油加入细砂糖打发,取50g草莓果酱混合150g打发好的淡奶油,稍微拌一下即可。
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步骤12/16
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准备一个直径约13cm左右的平底小碗,碗的高度在8cm左右。底部铺一层保鲜膜,上面铺上大块的蛋糕片,在底部挤上薄薄一层草莓奶油,中间挤入草莓果酱流心。
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步骤13/16
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上面再盖一层草莓奶油和蛋糕片。保鲜膜包好放入冰箱冷藏定性。
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步骤14/16
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冷藏好取出蛋糕,倒扣放入盘子中,表面抹上一层薄薄的奶油。用裱花嘴挤出毛线的花纹。
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步骤15/16
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温暖甜蜜的草莓帽子蛋糕就做好了。
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最后一步
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切开蛋糕,满满草莓奶油香,非常美味。
1、制作戚风蛋糕片一定要做成很柔软的蛋糕卷,这样放入碗中的时候不会开裂干硬。
1、制作蛋糕卷的容器需要干净,无水无油。
2、蛋黄面糊搅拌的时候要划Z字拌匀,防止面糊起筋。所以我用金龙鱼糕点用低筋小麦粉,不易起筋。
3、蛋白霜打发前最好将蛋清放入冰箱冷冻10分钟,这样打发出来的蛋白霜会非常细腻、稳定。
4、蛋黄面糊和蛋白霜混合的时候,一定要分次将蛋白霜加入到蛋黄面糊中,这样可以拌的更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-23
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