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萝卜酿肉，蒸一蒸就能吃的做法

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萝卜酿肉，蒸一蒸就能吃

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冬天来了，天气越发寒冷，新鲜蔬菜比较少，这时候，白萝卜就越发的受人欢迎。俗话说得好：“冬吃萝卜，夏吃姜”。白萝卜是冬天里最常见的一种蔬菜，物美价廉、营养丰富、生食熟食均可、味道好也容易储存。 “冬天萝卜赛人参”，这么便宜又有营养的食物，谁会不喜欢呢？每年冬天，母亲都要种很多的白萝卜，炒着吃、做糍粑吃、炖汤吃、腌制泡菜吃。整个冬季，几乎每天都能吃到白萝卜。母亲厨艺非常好，各种各样的做法深受家人们的喜爱。客家人的饮食一直以来都较为清淡，萝卜酿肉是一道传统的客家菜，简单地调味，再用蒸的烹饪方式，能更好地保留萝卜的营养及其清甜的味道。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1个

、

猪肉 100克

、

山药 1条

、

小米辣 1个

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

盐 2克

、

生抽半勺

、

生粉 1克

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生姜去皮拍扁，小葱切段，放一点点水用手挤出葱姜汁备用。因为是用清蒸的烹饪方式，所以用葱姜汁取代料酒去除肉腥味。
步骤2/11 点击查看大图
前腿肉切掉猪皮，再剁碎，山药也去皮拍扁剁碎，加入少许的山药，使得这道菜的营养更为丰富。
步骤3/11 点击查看大图
然后放1克盐、半勺生抽、1克生粉，还有葱姜汁，戴上手套抓匀腌制15分钟。这一步加入生粉是为了锁住肉中的水分，使肉馅吃起来嫩滑鲜美。
步骤4/11 点击查看大图
接下来处理白萝卜，把萝卜去皮后切薄片，尽量切薄，越薄越好，图片中我切的还是太厚了。
步骤5/11 点击查看大图
放一点点盐腌制几分钟，盐渗透进萝卜里，可以使萝卜快速变软，然后用清水洗掉盐水，不然就太咸了。
步骤6/11 点击查看大图
取一片萝卜，中间放上适量肉馅，再把萝卜对折起来，前面提到了萝卜尽量要切薄，越薄这一步越好对折。
步骤7/11 点击查看大图
然后放入盘中摆整齐，一开始摆会散开，全部摆满就不会散开了。小米辣切圈，在上面放一些小米辣增加味道。
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅提前烧开水，放入萝卜酿中火蒸5分钟，关火之后继续焖2分钟。
步骤9/11 点击查看大图
然后取出把汤汁倒入锅里煮开，放少许的水淀粉勾薄芡，再淋一点点花生油增加汤汁的亮度。
步骤10/11 点击查看大图
把芡汁淋在萝卜酿上面，再按个人喜好撒适量的葱花即可。
最后一步点击查看大图
蒸出来的萝卜酿肉，萝卜的清甜与猪肉的鲜香相互融合，吃起来清爽鲜甜，学会这种做法，简单味道好，天天吃都不腻。

小贴士

1、买萝卜时要选个头大的，掂一掂比较重的，这样的萝卜口感脆嫩、汁水丰富。 2、小米辣微带点辣味，不能吃辣的可以换成枸杞或甜椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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