芒果全家福

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食材清单加入采购清单

芒果轻乳酪

、

芒果果泥 125克

、

奶油奶酪 150克

、

黄油 50克

、

牛奶 90毫升

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 5个

、

砂糖 40克

、

盐 1克

、

柠檬汁 2克

、

淋面

、

芒果果泥 80克

、

热水 80克

、

吉利丁片 2片

、

马蹄糕

、

芒果果泥 125克

、

葛根粉 25克

、

椰乳 125克

、

葛根粉 35克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备原材料
步骤2/24 点击查看大图
黄油、奶酪、牛奶隔水加热打匀
步骤3/24 点击查看大图
我用的电动打蛋器，感觉用料理棒更好不会飞溅
步骤4/24 点击查看大图
打匀后放入分离的蛋黄
步骤5/24 点击查看大图
拌匀
步骤6/24 点击查看大图
过筛面粉和玉米淀粉
步骤7/24 点击查看大图
翻拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
过筛两遍
步骤9/24 点击查看大图
面糊细腻光滑
步骤10/24 点击查看大图
放入芒果果泥
步骤11/24 点击查看大图
拌匀即可
步骤12/24 点击查看大图
打发蛋清放盐和柠檬汁，糖分三次放入
步骤13/24 点击查看大图
湿性发泡就可以啦
步骤14/24 点击查看大图
1/3倒入芒果面糊中拌匀
步骤15/24 点击查看大图
到回蛋白中翻拌均匀
步骤16/24 点击查看大图
倒入模具
步骤17/24 点击查看大图
这个是一个八寸蛋糕的量我分成小的模具了烤盘加1cm左右的凉水
步骤18/24 点击查看大图
145度烤50分钟，四寸模具烤一小时每家的烤箱温度不同看自己烤箱一般给的温度是155度，我家烤箱火偏大
步骤19/24 点击查看大图
淋面，泡好吉利丁片、水和果泥混合
步骤20/24 点击查看大图
温度不够隔水加热一下吉利丁片融化就好温度不可以太高
步骤21/24 点击查看大图
倒入凉好的乳酪中冰箱冷藏4小时
步骤22/24 点击查看大图
马蹄糕我用的葛根粉，口感偏糯，有种杨枝甘露的感觉这个忘拍照了，模具抹油，芒果果泥和椰乳分别放入葛根粉搅拌均匀，一层一层蒸，每层5-7分钟，用筷子试一下凝固了就倒下一个，每次倒的时候都需要搅拌均匀
步骤23/24 点击查看大图
成品还是不错的
最后一步点击查看大图
配茶配咖啡都好